硬脂酰乳酸鈉(SSL)
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司盤(SPAN)-60
面粉改良劑
飲料穩定劑
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商品編號:

商品名稱:
004

三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)
圖片加載中...

性狀:
  本品為乳白色片狀或粒狀固體,易溶于油脂、乙醇有機溶劑,能夠分散于熱水中。耐高溫、耐酸。
特性及應用:
  本品屬于親水性單甘酯,具有較高的HLB值,較強的乳化能力,性能優于單甘酯。
  1.加入冰淇淋中,可使其各組分混合均勻,形成細密的氣孔結構,膨脹率大,口感細膩、潤滑,不易融化。
  2.用于糖果,有防止奶油分離,防潮、防粘、 改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。
  3.用于含脂肪、蛋白質飲料,作為乳化劑和穩定劑,可防止分層,延長保質期。
  4.在人造奶油、黃油、起酥油中,能防止油、水分離,改善餐用黃油的涂抹性,也可用作油脂結晶防止劑。
  5.加入乳制品中,能提高其速溶性。加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同時可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收縮或硬化。
使用方法及用量:
  將本品加入到60℃以上水中,攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—07)規定:用于面包、糕點, 最大用量為0.1 g/Kg;用于冰淇淋,最大用量為3.0g/Kg。
技術指標:(GB 13510-92) 

項目

指標(GB13510-92)

酸值(mgKOH/g)

≤5.0

皂化值(mgKOH/g)

120—135

熔點(℃)

51—55

碘值(gI2/100g)

≤3.0

硫酸鹽灰分 %

≤1.0

重金屬(以Pb計)%

≤0.0010

砷(以As計)%

≤0.0003

包裝:
  真空充氮鋁箔袋包裝,25Kg/箱(5×5Kg)。
貯運:
  密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期一年。

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