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硬脂酰乳酸鈣(CSL)
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雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯(DATEM)
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司盤(SPAN)-60
面粉改良劑
飲料穩定劑
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商品編號:

商品名稱:
005

雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯(DATEM)
圖片加載中...

性狀:
  乳白色粉末或顆粒狀固體,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。
特性及應用:
  具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產品中。
  1、提高乳化性、防止油水分離,用作乳化劑和分散劑。
  2、增加面團筋力,增大體積,改善結構,質地柔軟,防止老化。
  3、與淀粉形成絡合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性。
  4、用于奶油,可使奶油軟滑細膩。
使用方法及用量:
  將本品加入到70℃左右的水中,攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-07)規定:用于各類食品,按生產需要適量使用。
技術指標:(GB 25539-2010)

項目
指標
總酒石酸,w%
10~40
總甘油,w%
11~28
總乙酸,w%
8~32
游離甘油,w%                          ≦
2.0
灼燒殘渣,w%                          ≦
0.5
鉛(Pb),w%                           ≦
2
酸值(以KOH計)/(mg/g)
符合聲稱
(內控30-100)
皂化值(以KOH計)/(mg/g)
符合聲稱
(內控300-450)

包裝:
  真空充氮鋁鉑袋包裝,凈重25kg/箱(5×5Kg)。
貯運:
  密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風處,防雨防曬,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃、易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十八個月。

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