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月桂酸單甘油酯

 

        月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯,是一種親酯性的非離子型表面活性劑,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品或化妝品中。

  月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯(glycerolMonola 

  

分子式

urate,簡稱GML) 月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶。它既是優良的乳化劑,又是安全高效廣譜的抗菌劑,且不受pH限制,在中性或微堿性條件下,仍有較好的抗菌效果,缺點是不溶于水,限制了其應用。 

特性

  化學名 2,3-二羥基丙醇十二酸酯 

  

月桂酸單甘油酯

   結構式   分子式 C15H30O4   分子量 274.21 

  單月桂酸甘油酯(GML):具有抵抗病源微生物感染的能力,廣泛應用于嬰幼兒奶粉、米粉等 產品中。 廣泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品質的作用安全、高效的廣譜殺菌劑,抑制HIV病毒、細胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細菌及原生物。其抗菌效果不受PH影響,優于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。應用于面包、糕點、饅頭和月餅中,應用于功能食品和保健品。應用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮,顯著延長 食品的保質期。 

  最近,美國明尼蘇達大學研究小組以雌猴為對象進行的實驗中發現,月桂酸單甘油酯(簡稱GML)可以有效幫助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒(SIV)。這一發現有望為人類預防艾滋病病毒感染提供新方法。該相關報告發表在新一期英國《自然》雜志上。   研究小組強調說,月桂酸單甘油酯的最大優勢在于它十分廉價,一旦證實也能有效阻斷人體艾滋病病毒傳播,就有望研制出便宜的、用于女性的艾滋病預防藥物。另外,除了艾滋病以外,這種化合物可能還有阻斷其他性傳播疾病感染的作用。   《自然》雜志介紹說,此前也曾有研究小組嘗試用不同的殺菌劑抑制艾滋病病毒感染,但效果均令人失望,而月桂酸單甘油酯則表現出了明顯的抑制艾滋病病毒的效果。

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