硬脂酰乳酸鈉(SSL)
硬脂酰乳酸鈣(CSL)
三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)
雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯(DATEM)
單雙硬脂酸甘油脂(GMS)
單月桂酸甘油酯(GML)
司盤(SPAN)-60
面粉改良劑
飲料穩定劑
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硬脂酰乳酸鈣/鈉是現階段食品乳化劑中性能最好的產品之一。屬陰離子型的表面活性劑。HLB值8-9,是(O/W)型的食品乳化劑。是食品中使用范圍最廣泛的食品乳化劑之一。主要用途:食品乳化劑,面粉品質改良劑、專用強化劑、軟化劑、調理劑。

硬脂酰乳酸鈉化學結構式為:

  C17 H35 -O - C - CH - C - O-Na

‖ ︱   ‖

O  CH3 O

硬脂酰乳酸鈣化學結構式為:

 ( C17 H35- O - C - CH - C – O)2-Ca

‖ ︱   ‖

O  CH3 O

本產品配方是以上結構式的硬脂酰乳酸鈉和硬脂酰乳酸鈣各一個分子組成的產品。

 

產品工藝流程

氫氧化鈉/碳酸鈣 + 乳酸

        ↓

乳酸鈉/鈣

            ↓

熔化硬脂酸—→ 硬脂酰乳酸鈉/鈣產品—→冷卻粉碎—→粉未成品

 

技術標準:

外觀:微黃色或白色的固體粉未。

技術數據:

主要指標:

總乳酸         21-23 % ;

鈉/鈣含量      5.5-6.0 %;

酸價           60-90 ;

酯化值         150-190 ;

砷        ≤   0.0003 % ;

重金屬    ≤   0.001 % ;

 

硬脂酰乳酸鈉/鈣合成的工藝路線和工藝條件

硬脂酰乳酸鈉/鈣合成的工藝路線

1.乳酸成鈉/鈣鹽的制。

將計量好的氫氧化鈉和碳酸鈣各自配成水溶液,分別緩慢加入到乳酸液體中,制成乳酸鈉或乳酸鈣液體或制成混合乳酸鹽備用。

2.硬脂酰乳酸鈉/鈣的制。

將計量好的硬脂酸熔化成液體,在80-100℃攪拌下進行緩慢加入乳酸鈉或乳酸鈣液體或混合乳酸鹽。加完后攪拌均勻,在氮氣保護或真空條件下邊升溫邊脫水,脫水后升溫至180-190℃,酯化反應約1-2小時左右。反應完畢后降溫放出冷卻,粉碎得產品。

硬脂酰乳酸鈣/鈉合成工藝催化劑的選擇

在催化劑的選擇上,可用磷酸或氫氧化鈉,碳酸鈉。

①選用酸作催化劑,反應后的催化劑無法去除,如不去除,產品酸價會偏高,如要去除,就要用堿中和,生成鹽類產物。降低了乳化性能,產品純度也不高。

② 選用氫氧化鈉或碳酸鈉作為催化劑,是在反應中第一步是乳酸的中和,選用氫氧化鈉,在中和過程中將催化劑過量1-2%,一是便于更好的中和乳酸,二是過量的堿作為酯(酰)化的催化劑,反應結束后可以不用除去,也符合食品添加劑的要求。為此采用第一步中和過量堿作第二步酯化催化劑是一個好的選擇。

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